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影响葡萄酒风格的关键因素是?

时间:2018-10-30 13:49:41来源:www.lfh9.com 作者:蓝菲葡萄酒课堂 点击:

  葡萄酒的大千世界精彩纷呈,有各种各样风格的葡萄酒任君挑选。影响葡萄酒风格的因素有很多,葡萄品种、当地风土、酿酒工艺、酿酒师的个人喜好……其中,葡萄品种作为酿酒原料,可谓是其中最重要的因素之一。

  世界上可用来酿酒的葡萄品种高达数千种,每个品种又都有着自己独特的风情。根据葡萄皮的颜色,它们被简单地区分为红葡萄和白葡萄。其中,红葡萄酒只能用红葡萄来酿造,而白葡萄酒可用两者来酿造。

  红葡萄品种中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)被称为“红葡萄酒品种之王”,在全世界都很受欢迎。它颗粒较小,葡萄皮厚,葡萄籽多,具有高酸、高单宁的特点,带有浓郁的香气,因此酿制出来的葡萄酒通常颜色深浓,酒体饱满,酒力强劲,带有黑醋栗、黑樱桃等黑色水果的香气,陈年潜力突出。
 

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  而黑皮诺(Pinot Noir)则有“红葡萄酒品种之后”的称号,它对生长环境要求较高,十分娇贵。其果皮较薄,因此酿造出来的葡萄酒颜色较浅,单宁含量较少而细腻,散发着樱桃、草莓、覆盆子等红色水果的香气。如果说赤霞珠是豪放派,那么黑皮诺则显得更为婉约。

  白葡萄品种中,霞多丽(Chardonnay)可谓是最著名的品种之一。它是非芳香型葡萄品种, 香气比较淡雅,可以很好地表现酿造特色和当地的风土,非常百变。其酿出的葡萄酒通常酒体较为饱满,带有柑橘类水果的香气。

  另一最受欢迎的白葡萄品种,长相思(Sauvignon Blanc)为芳香型葡萄品种,通常带有接骨木花、芦笋以及绿色水果的强烈香气,酿出的葡萄酒酸度高,酒体较为轻盈。葡萄酒一般都以清新的果味为主导,不经橡木桶。

  看完了红白两组葡萄的对比,大家可以看出葡萄品种对一款酒的风格有着非常重大的影响。酿酒师们在设计一款葡萄酒的风格时,必须要把葡萄品种的特性纳入考虑。葡萄品种千千万,有机会的话,大家可要多多尝试。

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