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标注了DOCG的意大利葡萄酒就是顶级酒吗?

时间:2018-10-31 14:34:10来源:www.lfh9.com 作者:蓝菲葡萄酒课堂 点击:

  意大利的酿酒葡萄种类繁多,产区名字复杂,因此不少人面对意大利酒知识时,都会望而生畏,不过如同法国酒德国酒一样,意大利酒的学习其实也有窍门。你可以学习意大利主流的葡萄品种,意大利的主要产区,但对于意大利葡萄酒的等级,你可能需要上点心。

  这么说是因为这些葡萄酒分类的准则虽然本质上是个不错的想法,有助于提升葡萄酒质量,但现在已经成为一种与质量不完全挂钩的营销工具。DOCG 在意大利分级中属于最好的葡萄酒,而事实却并不如此。
 

意大利葡萄酒
 

  在 20 世纪 60 年代,意大利想要提高他们的葡萄酒的形象,于是依据法国葡萄酒等级制度制定了它们自己的 DOC 制度。这个系统以控制葡萄品种、产量、原产地、陈年要求等等来定义各等级的葡萄酒。

  考虑到当时意大利葡萄酒的形象,DOC 制度的实施确实是很有必要的。和当今不同,那时消费者对意大利葡萄酒认识不足,也鲜少有人对其看好。所以让大家知道他们购买的葡萄酒是由哪个地区的哪种葡萄品种酿造确实是一个明智的决定。

  在 DOC 系统出现之前,人们只能靠经验猜测酒的品质之类,但是根据这些新规定,人们起码可以确信该葡萄酒真实的产地等信息,而不是假冒产品,这个新系统非常适合当时意大利葡萄酒行情。

  不久之后,意大利又制定了一套新的法规称为DOCG。这套系统被用来标示意大利最著名的葡萄酒。该术语中的“保证”(Garantita)一词是指保证这些葡萄酒将保持更高的标准。这类葡萄酒需要控制葡萄园产量在较低的规模且必须在葡萄酒的生产区装瓶,另外酒精度也会稍高。

  1980 年,意大利第一批葡萄酒被批准为 DOCG,其中包括皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco),以及来自托斯卡纳(Tuscany)的布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和蒙塔布奇诺贵族葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)。这些酒选得非常好,因为它们真的是意大利最著名的酒。当时还有个笑话,说 DOCG 的“G”指的不是“Garantita”而是“God”(上帝),因为只有神才享用得起这些昂贵的酒。
 

意大利葡萄酒
 

  然而随着时间的推移,越来越多的葡萄酒被列入 DOCG。比如来自坎帕尼亚(Campania)的托拉西(Taurasi)和自皮埃蒙特的加蒂纳拉(Gattinara),大多数意大利葡萄酒专家认为这是一件好事。但时至今日,意大利已经有 74 种 DOCG 葡萄酒,这些葡萄酒真的是这个国家最好的吗?真的有 74 种葡萄酒值得被称为 DOCG 最佳酒吗?
 

  意大利葡萄酒产区监管委员会(Federdoc,该组织代表了意大利几乎所有的葡萄酒品牌)主席里卡尔多·里奇·库尔巴斯特罗(Riccardo Ricci Curbastro)谈起关于 DOCG 葡萄酒数量时曾直言应该将其减少,“根据国家现行立法,DOCG 应专门用于高品质且在国内和国际市场都具有商业价值的高端葡萄酒”。多年来他一直认为 DOCG 和 DOC 葡萄酒太多了,大量的葡萄酒被列入其中更不利于促进和保护意大利真正的高端葡萄酒。

  著名阿玛罗尼(Amarone)生产商,马西酒庄(Masi)的庄主桑德罗·博萨尼(Sandro Boscaini)也认为“DOC法规存在一些缺点”,“质量不能通过法律创造,DOC 葡萄酒数量越多,这个系统的作用就越小”。

  那么这些等级在现实中有什么意义呢?蒙福特达尔巴(Monforte d'Alba)里奥拉索酒庄(Elio Grasso)的酿酒师詹卢卡·格拉索(Gianluca Grasso)认为 DOC 和 DOCG 制度是一种法规,它旨在控制数量而不是质量。

  阿索罗普洛塞克协会(Asolo Prosecco Consorzio)的会长阿曼多·塞雷娜(Armando Serena)也证实了关于 DOC 和 DOCG 规则数量方面的问题。他指出,对酒商们生产的酒进行等级划分意味着他们只能在允许的产量范围内生产这么多的酒。当问及他是否对自己的酒标上标注“DOCG”满意时,他认为普洛赛克这个词更重要一些,毕竟普洛赛克在消费者中认知度更高,而且普洛赛克本身也是一种品质的代表。

  至于 DOC G葡萄酒优于 DOC 的观点,我们可以参考皮埃蒙特种植最广泛的红葡萄品种巴贝拉(Barbera):DOC 葡萄酒阿尔巴巴贝拉(Barbera d'Alba)和 DOCG 葡萄酒阿斯蒂巴贝拉(Barbera d'Asti)。为什么这两种葡萄酒的分类不同?是质量问题吗?其实是因为巴贝拉是阿斯蒂最重要的红葡萄品种,并且种植在许多最好的地方,所以阿斯蒂省的种植者和生产者对官员进行游说从而获得了 DOCG 地位,而阿尔巴的生产商却没有这么做。

  因此每瓶阿斯蒂巴贝拉葡萄酒都能标记为 DOCG,即使是售价仅几个欧的酒。而所有的阿尔巴巴贝拉葡萄酒无论其质量多好,价格多高,都只能标记 DOC。但是我们都知道,阿尔巴巴贝拉是有非常棒的葡萄酒的,比如维埃蒂斯卡尔隆(Vietti Scarrone)。
 

意大利葡萄酒
 

  另一个经典的例子是嫂阿维(Soave)。在 2001 年,超级嫂阿维(Soave Superiore)成为 DOCG 葡萄酒,这是第一个成为 DOCG 的干型嫂阿维。在此之前的 1998 年,嫂阿维的一种出色的甜葡萄酒——雷乔托嫂阿维(Recioto di Soave)就已经被批准为 DOCG。然而,顶尖的嫂阿维生产商们,像派洛朋(Pieropan)、凯菲勒(Coffele)、吉尼(Gini)和苏雅维亚(Suavia)等,几乎都不会在酒标上标注 DOCG,他们反而更喜欢标注古典嫂阿维 DOC(Soave Classico DOC)这个词。

  为什么是这样呢?据凯菲勒酒庄所有者奇亚拉?凯菲勒(Chiara Coffele)所说,古典嫂阿维产区的生产者们想在酒标上标注“古典嫂阿维 DOCG”,但官员只同意他们标注“超级嫂阿维 DOCG”,大部分生产者拒绝这样做,所以还是继续用之前的 DOC 等级。在嫂阿维地区,生产超级级嫂阿维 DOCG 葡萄酒的多是大型合作社,这些酒风格怡人易饮,但很少被认为是杰出的葡萄酒。

  另外,意大利最著名的葡萄酒之一——圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)酿造的西施佳雅红葡萄酒(Sassicaia)也不在 DOCG 之列,而是属于 DOC。

  最后,格拉索总结道说,葡萄酒的品质取决于其产地风土、葡萄的栽培方式以及酿造方式,通常能反映生产商的特点。最好的葡萄酒可能标示为 DOC 也可能标示为 DOCG, 但是有一点,最好的葡萄酒一定是来自最好的葡萄园。

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